Não existe um documento único que prove sozinho todo acidente de trabalho. Você pode juntar vários tipos de prova: a CAT, atendimento médico próximo à data, atestados, exames, mensagem pro chefe ou RH, testemunhas, fotos, vídeos, imagens de câmera, registro de horário, boletim de ocorrência quando existir.
O que ajuda é montar uma sequência que faça sentido: você estava trabalhando, aconteceu o evento, surgiu a lesão, e você foi atendido ou avisou alguém logo depois.
Provar que o acidente aconteceu e provar que a empresa deve indenizar são duas coisas diferentes. Você pode provar bem o acidente e, mesmo assim, precisar de mais elementos pra demonstrar a responsabilidade da empresa. A prova de culpa é importante quando exigida; nas hipóteses de responsabilidade por risco, a análise é diferente.
Se algo parecido aconteceu com você, conte um pouco mais sobre a sua situação. Ou saiba mais na nossa cartilha completa sobre acidente de trabalho.